大米饭怎么蒸好吃 米饭与水的最佳比例是多少

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以前我蒸米饭,也是很省事,把大米一淘洗就上锅蒸了,蒸出来也怪顶饱。直到有次我在一家农庄上,吃过别人蒸的米,软、香、粒粒还透着亮,那天不知不觉比平时多吃了两碗。后来又去吃五桂山的鸽皇饭,感觉饭店蒸的米就是蒸的到位,好吃。

大米饭怎么蒸好吃 米饭与水的最佳比例是多少 第1张

一碗好吃的米饭,不只米的品质好,蒸的过程也有技巧。今天咱就分享一下饭店不外传的蒸米诀窍。

一、洗大米

第一遍,我们只需要把米在水里轻轻地揉几下,然后,把水倒掉。

听说淘米水可以用来滋润皮肤,还能浇花养草。

其实米洗一次就能蒸了,做教程,怕被人说不讲究,咱再洗一次。

大米饭怎么蒸好吃 米饭与水的最佳比例是多少 第2张

事不过三,洗米不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会流失,蒸出来的米饭香味也会减少,不好吃。

二、洗干净的米直接下锅蒸?错了,蒸米时放这三样东西,米的香味能翻倍往外溢。

我们可以把米在冷水里泡一泡,浸泡几分钟,让米粒在有限的时间内尽量多吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满,晶莹剔透。

浸泡好以后,把米倒入电饭煲里面。

蒸米,米和水的比例多少才完美,蒸出来软而不粘,香而不干?

不同的大米吸水量不同,比例在1.2到1.5之间,煮出来的米饭就差不到哪里去。

蒸米饭还都称一下,太麻烦。

有一个特别简单的方法来测量水的量,加入清水,摇晃一下锅,把米晃平在锅底。看一下,感觉水超出米有一扁指就可以。

三、(1)再少淋点,可以保护米饭中的维生素,无酸味,相反米饭香味更浓。尤其夏季,米饭很容易变馊。

加醋可以使米饭易于存放和防馊。淋多少醋,四口人的饭滴上5、6滴就够了。

大米饭怎么蒸好吃 米饭与水的最佳比例是多少 第3张

(2)加一点盐,给米饭入底味,不咸不香,别看加这一点点盐,米饭的口感和味道马上就不同了。

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(3)给米饭增香,在锅里淋上一小勺食用油,蒸出来的米饭更香更软,粒粒透着亮,颗粒分明,还不粘锅。

大米饭怎么蒸好吃 米饭与水的最佳比例是多少 第5张

用勺子搅匀,就可以盖盖煮饭了,现在的电饭煲功能很强大,选用快煮饭模式,一锅米饭10几分钟就蒸好。

自从有了电饭煲,蒸米饭是越来越省事了,米饭和馒头上桌的频率也相差不大了。

我是阿飞,年龄稍大点的朋友可能还记得,以前蒸米饭真是费事。本来河南这地界产大米就少。米饭在当时也不普及,馒头倒是隔三差五的蒸一锅,每天不会断。

现在是米饭天天吃,蒸的越多,对蒸米饭要求也越高,如今知道了一碗白米饭想好吃还有这么大的学问。大家可以试试这个方法,多放这3样东西,米饭的口感会好很多。

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